Чому лимонад на артезіанській воді смакує інакше?

Вода – це 90% смаку будь-якого напою. Ми розповімо, чим артезіанська вода Тернопільщини відрізняється від водопровідної, як мінерали впливають на смакові рецептори, і чому правильна вода робить лимонад дійсно освіжаючим.

Все починається з джерела (H2)

Тернопільщина — це унікальний гідрологічний регіон. Під нашими ногами — горизонти артезіанських водоносних шарів, захищені щільними глиняними пластами від поверхневого забруднення. Вода там знаходиться під природним тиском, тому й назва — артезіанська, від французького «Artois», де таку воду вперше описали ще в ХII столітті.

Але що це означає для смаку напою? Набагато більше, ніж ми звикли думати.

«Смак – це хімія. А хімія напою починається з хімії води. Правильний мінеральний склад підкреслює солодкість, пом’якшує кислинку і дає відчуття свіжості, яке залишається після ковтка»

Мінерали, які ви відчуваєте

Водопровідна вода проходить хлорування, іноді фторування, і несе з собою запах і присмак дезінфектантів. Навіть після фільтрації слід залишається. Артезіанська вода цього не потребує — вона природно чиста.

Але головна різниця не в тому, чого немає, а в тому, що є. Бікарбонати кальцію і магнію у правильних концентраціях роблять дивовижну річ: вони «м’якшать» кислинку цитрусових. Саме тому наш лимонний лимонад такий збалансований — не різко кислий, а освіжаючий.

7.2

pH нашої артезіанської води

180

мг/л — мінералізація (оптимум)

90%

смаку напою — це вода

Як вода впливає на смакові рецептори

Наш язик — це не просто м’яз. На ньому розміщено близько 10 000 смакових рецепторів, кожен з яких реагує на конкретні іони. Іони кальцію активують рецептори солодкого і підсилюють його відчуття. Магній знижує сприйнятливість до гіркого, тому напій здається ніжнішим.

Цікавий факт
Дослідження смакових уподобань показують, що люди сліпо надають перевагу напоям на основі м’якої мінеральної воді порівняно з дистильованою або хлорованою — навіть якщо вміст цукру і ароматизаторів ідентичний.

Що відбувається на виробництві

Забір води — з власної артезіанської свердловини, яка знаходиться під постійним моніторингом якості
Очищення — мікрофільтрація для видалення механічних часток без зміни мінерального складу
Підготовка соку — натуральний сок купажується без концентратів із надмірним підігрівом
Купажування — вода, сік і екстракт шипшини об’єднуються у точних пропорціях
Карбонізація — насичення СО₂ відбувається при низьких температурах, що зберігає смак
Розлив і контроль — кожна пляшка проходить автоматичний контроль наповнення і герметичності
Розлив і контроль — кожна пляшка проходить автоматичний контроль наповнення і герметичності

Виробничий цикл від свердловини до полиці — все під дахом одного підприємства

Таблиця

Квартал\Показник	Дохід, млн. грн.	Продажі, тис. шт.	Вироблено, тис. шт.	Приріст у %
Q1	123,41	123,41	123,41	123,41
Q2	130,01	130,01	130,01	130,01
Q3	1909,4	39,07	39,07	130,01
Q4	1909,4	1909,4	39,07	39,07

Вставка відео

Вставка фото слайдеру

Наступного разу, коли відкриєте пляшку наших лимонадів, пам’ятайте: смак, який ви відчуваєте, починається глибоко під землею Тернопільщини. Артезіанська вода — це не маркетинговий прийом, це реальна різниця, яку можна відчути на смак. А різниця в тому, що правильна вода дозволяє кожному інгредієнту бути собою повністю.